Кальмары с соусом
Нежные хрустящие кальмары с пикантным и очень приятным соусом. Я использую в этом рецепте не большие кальмары, они мягче, нежнее и готовятся быстрее, чем крупные. К муке и крахмалу можно добавить немного панировачных сухарей. Оригинальная и довольно простая закуска.
???????????
- кальмары 2-3 тушки
- 3-4 ст.л. муки
- 1 ч.л. крахмала
- соль, перец
- 1 ст.л. оливкового масла
- 4 ч.л. сока апельсина
- 2 ч.л. сока лайма
- 0.5 ч.л. жидкого меда
- 1 зубчик чеснока
- маленький кусочек имбиря
- 0.5 ч.л. устричного соуса
- пару капель кунжутного масла
- оливковое и рафинированое масло для фритюра (1:1)
??????????
Кальмары промыть и нарезать кольцами. Смешать в миске муку, крахмал, соль, перец. Обвалять кольца кальмаров в этой смеси.
Приготовить соус: смешать в миске оливковое и кунжутное масло, сок апельсина и 1 ч.л. сока лайма, мед, тертый зубчик чеснока и кусочек имбиря, устричный соус. Хорошо взбить соус вилкой.
Разогреть в сотейнике оливковое и рафинированое масло. Опускать в него кольца кальмаров, предварительно струсив излишек муки и обжаривать порциями слегка перемешивая около полторы-две мин. Выкладывать на бумажную салфетку и готовить следующую порцию кальмаров. Готовые кальмары сбрызнуть оставшимся соком лайма и по вкусу чуть посолить. Подавать горячими с соусом.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
